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Grazie al recupero e ripristino di preziosi e rari macchinari risalenti alla metà  del secolo scorso, L'Antica Tosteria di Modena è oggi uno dei soli 3 o 4 torrefattori sui 2000 presenti nel mercato italiano, che adotta l'antica procedura di tostatura a legna del caffè. La particolarità  di questa antica procedura è di conferire al caffè un aroma inconfondibile e soprattutto persistente nel palato, questo però grazie anche alla grande esperienza nella lavorazione e all'attenta selezione del caffè verde all'origine.